“Αγάπη μου δεν είναι αυτό που νομίζεις”
Κατηγορία: Σαλάτα Υλικά για 5 μερίδες: Για τη πανακότα φέτας: 1 λίτρο Γάλα450 γρ. Φέτα15 γρ. Ιota gum (NEW)Για το γλάσο τομάτας:750 γρ. Pomodorella7 γρ.…
Η αμπελοφιλοσοφία του Kale
Η αμπελοφιλοσοφία του Kale
Chef: Νίκος Μαλαμάτας
Location: Rigas Boutique hotel
O τελευταίος τροχός της θαλάσσης
Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 250 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες 100 γρ. Καπνιστό χέλι 1 συσκευασία Ruote 150 γρ. Κρέμα Πεκορίνο100 ml. Ζωμό ψαριού60 γρ. Bisque400 ml.…
Ρυζόγαλο camouflage
Κατηγορία: Επιδόρπιο Υλικά για 6 μερίδες: Για την κρέμα από φαγόπυρο:150 γρ. Φαγόπυρο καβουρδισμένο400 ml. Νερό600 ml. Κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά70 γρ. Ζάχαρη40 γρ. Corn…
Easter-ia Lamb lollipops
Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 2 Καρέ από αρνάκι γάλακτος600 γρ. Καρότα baby400 γρ. Παντζάρια baby230 γρ. Γλυκόξινα λευκά κρεμμυδάκια300 γρ. Farro (NEW)80 γρ.…
Jardin del mar
Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 200 γρ. Πεσκανδρίτσα50 γρ. Καρότο50 γρ. Φινόκιο50 γρ. Σέλερυ5 γρ. Spicemix del mondo Medina100 γρ. Λευκά μικρά στρόγγυλα…
H ιστορία του Chimichurri
Chimichurri. Εμπρός, πείτε το . Τραβήξτε τα "ρω" κι απολαύστε τον ήχο της λέξης. Πάρτε την σάλτσα αυτή στα σοβαρά. Το chimichurri είναι μια…
Η “επανάσταση” του μπακαλιάρου
Κατηγορία: Street food Υλικά για 4 μερίδες: 800 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου (νωπό)150 γρ. Αρακά100 γρ. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού200 γρ. Κρέμα γάλακτος150 γρ. Πέστο καρύδι (NEW)120…