Κατηγορία: Συνταγές Magna Carta

Κατηγορία: Επιδόρπιο Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες & χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά Υλικά για 10 μερίδες: Για τις μαρέγκες 100 ml Νερό10 γρ. Albumin220 γρ.…

Κατηγορία: Street food Υλικά για 2 μερίδες: 120 ml Hollandaise15 ml Λάδι αστακού20 γρ. Tajin (NEW)20 γρ. Caesar crumble (NEW)10 γρ. Άρωμα μπέικον σε σκόνη20…

Κατηγορία: Κρύο ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 100 ml. Πάστα κίτρινου τσίλι (Aji amarillo)  (NEW)10 γρ. Τσίλι Mirasol 10 γρ. Season pepper φύκια-λεμόνι  5 γρ. Μαύρο αλάτι Χαβάης  (NEW)20 γρ. Seaweed chips spicy…

Κατηγορία: Σαλάτα Υλικά για 5 μερίδες: Για τη πανακότα φέτας: 1 λίτρο Γάλα450 γρ. Φέτα15 γρ. Ιota gum (NEW)Για το γλάσο τομάτας:750 γρ. Pomodorella7 γρ.…

Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 250 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες 100 γρ. Καπνιστό χέλι 1 συσκευασία Ruote 150 γρ. Κρέμα Πεκορίνο100 ml. Ζωμό ψαριού60 γρ. Bisque400 ml.…

Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 2 Καρέ από αρνάκι γάλακτος600 γρ. Καρότα baby400 γρ. Παντζάρια baby230 γρ. Γλυκόξινα λευκά κρεμμυδάκια300 γρ. Farro (NEW)80 γρ.…

Κατηγορία: Street food Υλικά για 4 μερίδες: 800 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου (νωπό)150 γρ. Αρακά100 γρ. Κρέμα πράσινου σπαραγγιού200 γρ. Κρέμα γάλακτος150 γρ. Πέστο καρύδι (NEW)120…

Κατηγορία: Welcome Χωριάτικο με πράσινο σιτάρι και κινόα Υλικά για 1 ψωμί 300 γρ. Αλεύρι σκληρό80 γρ. Σιτάρι πράσινο καβουρδισμένο (freekeh) 100 γρ. Galangal αλεσμένο4…

Κατηγορία: Σούπα Υλικά για 4 μερίδες: 300 γρ. Κρέμα γλυκοκολοκύθας 15 γρ. Spicemix Vadouvan 5 γρ. Seaweed bacon 250 γρ. Ρύζι baldo10 γρ. Spicemix del…