In the forest
Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 4 μερίδες: 500 γρ. Mafaldine180 γρ. Σάλτσα μανιταριών200 γρ. Πανάρισμα Mozaic40 γρ. Βούτυρο τρούφας150 γρ. Μανιτάρια Famigliola40 ml. Aceto balsamico με…
Κατηγορία: Συνταγές Magna Carta
The sweet valley
Κατηγορία: Επιδόρπιο Υλικά για 4 μερίδες: 160 γρ. Βάση για κροκάν αμυγδάλου5 γρ. Tonka beans100 ml. Dulche de leche 200 ml. Kρέμα ζαχαροπλαστικής φουντούκι60 γρ. Αγριοκέρασα100…
Ring of Asia
Κατηγορία: Σούπα Υλικά για 4 μερίδες: 300 γρ. Ταϊλανδέζικη πάστα κόκκινου κάρυ180 γρ. Κρέμα τόφου 35 γρ. Spicemix Vadouvan60 ml. Μαρινάτα Ginger, lemon & chilli 20 γρ.…
“Chicken Run”
Κατηγορία: Brunch Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά Υλικά για 3 μερίδες: Για τις βάφλες 2 Αυγά300 γρ. Αλεύρι½ Φακελάκι μπέικιν-πάουντερ100…
Fragile Ann
Κατηγορία: Επιδόρπιο Χρόνος προετοιμασίας: 8 ώρες & χρόνος εκτέλεσης: 15 λεπτά Υλικά για 10 μερίδες: Για τις μαρέγκες 100 ml Νερό10 γρ. Albumin220 γρ.…
Lob & Roll
Κατηγορία: Street food Υλικά για 2 μερίδες: 120 ml Hollandaise15 ml Λάδι αστακού20 γρ. Tajin (NEW)20 γρ. Caesar crumble (NEW)10 γρ. Άρωμα μπέικον σε σκόνη20…
Alma de Peru
Κατηγορία: Κρύο ορεκτικό Υλικά για 4 μερίδες: 100 ml. Πάστα κίτρινου τσίλι (Aji amarillo) (NEW)10 γρ. Τσίλι Mirasol 10 γρ. Season pepper φύκια-λεμόνι 5 γρ. Μαύρο αλάτι Χαβάης (NEW)20 γρ. Seaweed chips spicy…
“Αγάπη μου δεν είναι αυτό που νομίζεις”
Κατηγορία: Σαλάτα Υλικά για 5 μερίδες: Για τη πανακότα φέτας: 1 λίτρο Γάλα450 γρ. Φέτα15 γρ. Ιota gum (NEW)Για το γλάσο τομάτας:750 γρ. Pomodorella7 γρ.…
O τελευταίος τροχός της θαλάσσης
Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 250 γρ. Γαρίδες καθαρισμένες 100 γρ. Καπνιστό χέλι 1 συσκευασία Ruote 150 γρ. Κρέμα Πεκορίνο100 ml. Ζωμό ψαριού60 γρ. Bisque400 ml.…
Easter-ia Lamb lollipops
Κατηγορία: Κυρίως πιάτο Υλικά για 4 μερίδες: 2 Καρέ από αρνάκι γάλακτος600 γρ. Καρότα baby400 γρ. Παντζάρια baby230 γρ. Γλυκόξινα λευκά κρεμμυδάκια300 γρ. Farro (NEW)80 γρ.…