Περιγραφή
Σκόνη από κουρκουμά ή κουρκούμη. Αυτό το μπαχαρικό με το έντονα κίτρινο χρώμα (μέλος της οικογένειας της πιπερόριζας), είναι το κύριο συστατικό του κάρυ. Βρίσκεται σε πολλές συνταγές της Β. Αφρικής με αρνάκι και λαχανικά. Ο κουρκουμάς δίνει σε πολλά chutney και τουρσιά, ιδιαίτερα στο piccalilli, το έντονο χρώμα του και είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μουστάρδας. Ένα ευρέος γνωστό πιάτο που περιέχει κουρκουμά είναι το ριζότο Μιλανέζ.
Συστατικά: 100% κουρκουμάς
Χρήσεις:
- Σε κρέμες ή σάλτσες
- Σε συνταγές με κοτόπουλο, γιαούρτι, ζυμαρικά, πατάτες
- Σε κέικ, παγωτά και άλλα γλυκά, ιδιαίτερα αν θέλουμε να τους δώσουμε κίτρινο, εντυπωσιακό χρώμα, μια μικρή ποσότητα αρκεί
Tips:
- Σε πάρα πολλές συνταγές όπου ταιριάζει το τζίντζερ, ταιριάζει και ο κουρκουμάς