Μια διαφορετική χωριάτικη

Κατηγορία:  Ορεκτικό

Υλικά για 2-4 μερίδα:

1. 500 γρ. Τομάτα San Marzano Π.Ο.Π.
2. 50 γρ. Ημίλιαστα τοματίνια
3. 50 γρ. Κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια
4. 100 γρ. Τομάτα φρέσκια μερικώς λιασμένη
5. 50 γρ. Φρέσκα τοματίνια
6. 30 γρ. Ξύδι με εσαλότ
7. 80 γρ. Ξύδι τομάτας
8. 100 γρ. Λάδι από κουκούτσι σταφυλιού
9. 10 – 15 γρ. Λάδι τσίλι
10. 20 γρ. Μαρμελάδα ελαιολάδου
11. Σπόροι ελιάς κατά προτίμηση
12.  340 γρ. Ελαιόλαδο
13. 2 τμχ Πράσινη πιπεριά
14. 2 τμχ Αγγούρι
15. 5 τμχ Κρεμμύδια εσαλότ
16. 1 ματσάκι Φρέσκια ρίγανη
17. 50 γρ. Κατσικίσια φέτα μαλακή
18. 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 
19. Αλάτι & πιπέρι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 5 λεπτά

Εκτέλεση:

1. Για το dressing:
   1. Πολτοποιούμε την τομάτα san marzano μαζί με τις 2 πράσινες πιπεριές, 1 αγγούρι κι 1 κρεμμυδάκι εσαλότ.
   2. Αφήνουμε το μείγμα σε σίτα να στραγγίζει ώστε να κρατήσουμε τα υγρά.
   3. Σε ένα σκεύος τοποθετούμε τα υγρά που κρατήσαμε με το ξύδι τομάτας, το λάδι τσίλι και χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ.
   4. Διορθώνουμε αλάτι & πιπέρι.
2. Για το λάδι ρίγανης:
   1. Μπλανσάρουμε τη φρέσκια ρίγανη και τη στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
   2. Χτυπάμε στο blender το λάδι κουκουτσιού με τη φρέσκια ρίγανη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Για την πίκλα κρεμμυδιού:
   1. Κόβουμε τα κρεμμύδια εσαλότ σε λεπτές φέτες σε ένα μαντολίνο.
   2. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ξύδι εσαλότ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να πάρει βράση.
   3. Σε ένα σκεύος αφήνουμε το μείγμα με το ξύδι να κρυώσει και ενώνουμε μαζί με τα κρεμμύδια.
4. Κόβουμε όλα μας τα υλικά και τα τοποθετούμε στο σκεύος, αλατοπιπερώνουμε.
5. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα ελαιολάδου στο πιάτο.
6. Προσθέτουμε το dressing, γαρνίρουμε με σπόρους ελιάς και σερβίρουμε.

Ευχαριστούμε την εταιρεία CONCEPT για την

ευγενική χορηγία του εξοπλισμού για τη συνταγή μας