Ρυζόγαλο camouflage
Κατηγορία: Επιδόρπιο Υλικά για 6 μερίδες: Για την κρέμα από φαγόπυρο:150 γρ. Φαγόπυρο καβουρδισμένο400 ml. Νερό600 ml. Κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά70 γρ. Ζάχαρη40 γρ. Corn…
Ετικέτα: Guest Chef
Jardin del mar
Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 200 γρ. Πεσκανδρίτσα50 γρ. Καρότο50 γρ. Φινόκιο50 γρ. Σέλερυ5 γρ. Spicemix del mondo Medina100 γρ. Λευκά μικρά στρόγγυλα…
Καβουρδιστό
Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 70 γρ. Ποικιλία 8 είδη μανιταριών (trifolati) 50 γρ. Κρέμα ταρτουφάτα λευκή 4 γρ. Νιφάδες μαύρου σκόρδου 1,5 γρ. Season pepper…
“Duck face” by Thess Bao
Κατηγορία: Street food Υλικά για 1 μερίδα: 100 γρ. μπουτάκι πάπιας κονφί3 ml. Λάδι από σουσάμι 5 ml. Soya sauce5 γρ. Φρέσκο τζίντζερ5 ml…
Vegan Redpool
Κατηγορία: κυρίως Υλικά για 1 μερίδα: 5 γρ. Αφυδατωμένα μανιτάρια Σιτάκε60 γρ. Πράσινο noodles άλγης30 γρ. Ξύδι passion fruit8 γρ. Μαρμελάδα μαύρου σκόρδου2 γρ.…
The wealthy barn
Κατηγορία: Κυρίως Υλικά για μερίδα δύο ατόμων: Φραγκόκοτα200 γρ. Κάστανα ολόκληρα80 γρ. Κρεμμυδάκια360 γρ. Βούτυρο …
WAFUsion
Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 120 γρ. USDA black angus flank30 γρ. Wafu sauce2 γρ. Fleur de sel I.G.P.2 γρ. Πιπέρι μαύρο “Lampong”…
Ruĝa Maro
Στην παγκόσμια γλώσσα Esperanto, “Ruĝa Maro”, στα Ελληνικά «Ερυθρά Θάλασσα», ο τίτλος του πιάτου του chef Γιάννη Γκολέτη.
Πομπηία
Κατηγορία: Γλυκό Υλικά για 1 μερίδα: 130 γρ. Τραγανά φύλλα ζύμης με ενεργό άνθρακα 20 γρ. Αγελαδινό βούτυρο150 γρ. Κρέμα Τυρί40 γρ. Κρέμα παρμεζάνας30 γρ.…
Dress code: Red
Κατηγορία: Ορεκτικό Υλικά για 1 μερίδα: 140 γρ. Τόνος φρέσκος 50 γρ. Καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού50 γρ. Κίτρινη φρυγανιά40 γρ. Χώμα από παξιμάδι…