Πετιμέζι SABA

Περιγραφή

Κατεύθυνση: Saba, ή mosto cotto. Είναι η reduction του μούστου με σκούρο καστανό χρώμα, πυκνότητα σιροπιού, γλυκιά γεύση, ωραία και έντονη μυρωδιά.

Συστατικά: μούστος σταφυλιού

Χρήσεις:

1. Κυνήγι
2. Μαρινάρισμα
3. Καρύκευση:
   1. Πολέντα
   2. Πιάτα με όσπρια
4. Dip για τηγανητά νιόκι
5. Dressing σε σαλάτες και λαχανικά σχάρας
6. Σάλτσες
7. Πάνω σε πιάτα τυριών
8. Ριζότο
9. Σούπες
10. Topping σε φρουτοσαλάτες, γιαούρτι και παγωτά
11. Ζαχαροπλαστική χρήση
    1. Μουστοκούλουρα
    2. Σπιτικά γλυκά
    3. Dip σε παραδοσιακά γλυκά sabadone
    4. Κυδώνι στο φούρνο

Tips:

1. Το καλοκαίρι αν αραιωθεί με νερό γίνεται ένα άριστο δροσιστικό ρόφημα ή γρανίτα για τους μικρότερους αν το προσθέσουμε σε τριμμένο πάγο