Μάρτιος 2026
Back to the Roots #2 - Μιχάλης Φανερωμένος
Noodles ρυζιού με μοσχαρίσια μάγουλα, miso, ponzu και φυστικοβούτυρο σε πλούσια umami σάλτσα.
κατηγοριακυρίως
προετοιμασια1h & 30m
εκτελεση1h & 40m
μεριδες4
υλικα
εκτελεση
1
Μαγειρεύουμε τα μοσχαρίσια μάγουλα σε χύτρα ταχύτητας για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2
Μουλιάζουμε τα noodles ρυζιού σε χλιαρό νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
3
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα.
4
Προσθέτουμε τα μοσχαρίσια μάγουλα και σβήνουμε με τον ζωμό μανιταριών.
5
Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το ponzu, το red miso και το Beef Bouillon Ready to use και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6
Προσθέτουμε τα noodles στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν πλήρως από τη σάλτσα.
7
Σερβίρουμε και ολοκληρώνουμε με gomasio και Alep chilli pepper flakes.
Ευχαριστούμε,
τον chef Μιχάλη Φανερωμένο για την συνταγή και το Kitchen Bar για τη φιλοξενία.
