Tonkatsu sauce (Hyogo, Japan)

Eel-unagi sauce (Ehime, Japan)

Παραδοσιακή σάλτσα που χρησιμοποιείται για να καλύψει το χέλι "unagi".

Tataki sauce (Aichi, Japan)

Μια sauce με πολλές εκδοχές οπου η βάση είναι η σόγια και κάποιο εσπεριδοειδές. Στην δική μας χρησιμοποιείται το yuzu.

Yakiniku BBQ sauce (Ehime, Japan)

Tonkatsu 3 years aged (Kobe, Japan)

Αυτή η σάλτσα Tonkatsu οφείλει την ύπαρξή της στο σεισμό Hanshin Awaji όπου παρέμεινε σε δεξαμενές κατά τη διάρκεια της περιόδου ανοικοδόμησης.