Σεπτέμβριος 2024
Bloody Hanbok
Μια κορεάτικη παραλλαγή του κλασσικού Bloody Mary με kimchi και wasabi
ποτηριHighball
κατηγοριαbuild up
προετοιμασια2h
μεριδες8
υλικα
εκτελεση
Για το mix San Marzano / Kimchi:
1
Σε ένα thermomix τοποθετούμε 800 gr τομάτα San Marzano, την σάλτσα kimchi και 100 ml νερό και χτυπάμε στους 37 βαθμούς για 10 λεπτά.
2
Σουρώνουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας ενα φίλτρο V60, εμφιαλώνουμε και στην συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο.
Για το tuile τομάτας:
1
Χρησιμοποιώντας ενα ραβδομπλέντερ αναμειγνύουμε την υπόλοιπη τομάτα San Marzano, το νερό, το ηλιέλαιο και το αλεύρι.
2
Σε ενα αντικολλητικό τηγάνι που έχει κάψει προσθέτουμε μια κουταλιά από το μείγμα και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία.
3
Mόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία και σχηματιστεί το tuile, μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει.
1x Cocktail
60 ml Vodka
120 ml San Marzano / Kimchi mix
30 ml Φυσικός χυμός λεμόνι
Fleur de sel με φύκια (Africa, Madagascar)
Verbena (Asia, Vietnam)
5 gr Wasabi paste
10 ml Σάλτσα Worcester
Viking καπνιστό (Europe, Germany)
Κρεμμυδάκι σε ροζ ξύδι
περισσοτερες συνταγες
mixology
build up•24h
Αύγουστος 2024
Pearfection
Ενα milkwashed cocktail με βάση την Vodka και το αχλάδι
διαβαστε τη συνταγη
mixology
build up•24h
Ιούλιος 2024
Miami Vice
Ενα ice cream milkwashed cocktail με ρούμι και βερίκοκο, αρωματισμένο με φυστικοβούτυρο και miso
διαβαστε τη συνταγη
mixology
build up•24h
Ιούνιος 2024
Crimson Tide
Ενα milkwashed cocktail με βάση την Vodka και τα κόκκινα φρούτα
διαβαστε τη συνταγη
mixology
build up•24h & 5m
Μάιος 2024
Melonist
Ενα cocktail με βάση το Gin και αρώματα απο πεπόνι και φρέσκο βασιλικό
διαβαστε τη συνταγη