Ιανουάριος 2025

Popeye’s Secret

Name: Popeye’s Secret
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Μερίδες

Ένα διαφορετικό σπανακόριζο με βελουτέ σούπα από σπανάκι, τραγανά arancini και κρουτόν απο χωριάτικο ψωμί.

κατηγοριαορεκτικό

προετοιμασια1h

εκτελεση1h & 15m

μεριδες4

υλικα

εκτελεση

Για την σούπα:

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε 1 λίτρο απο τον ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά περίπου.

Έπειτα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα σπανάκι, την κρέμα τσουκνίδας και τον άνηθο και χτυπάμε με ένα ραβδομπλεντερ μέχρι να γίνει η σούπα μας βελουτέ.

Τέλος, προσθέτουμε τον φυσικό χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρί και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα arancini:

Αφήνουμε το μαύρο ρύζι σε άφθονο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια ξεπλένουμε πολύ καλά.

Βράζουμε με το ζωμό, το αλάτι, το fruit pepper λεμόνι και όταν είναι έτοιμο το χτυπάμε στο thermomix για 50 δευτερόλεπτα στην 5η ταχύτητα μέχρι να σπάσει το ρύζι και να βγάλει το άμυλο.

Απλώνουμε σε λαδόκολλα και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πλάθουμε σε μπαλάκια και τηγανίζουμε με το ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να τραγανίσουν.

Για τα κρουτόν από χωριάτικο ψωμί:

Κοβουμε το ψωμί σε χοντρά κομμάτια χρησιμοποιώντας τα χέρια μας.

Μαρινάρουμε με το spice oil ψητό σκόρδο – χουακατάι και ψήνουμε στον φούρνο στους 160 βαθμούς για 10 λεπτά.

Για το στήσιμο:

Τοποθετούμε την σούπα σε μπωλ μαζί με τα arancini, το κρουτόν απο χωριάτικο ψωμί και το Spicemix del mondo Za’ atar (Middle East). Τελειώνουμε με λίγο λάδι ήμερης κάναβης και μια κουταλιά κρεμώδη τυρί τσαλαφούτι.