Rice vinegar with sakura cherry (Fukui, Japan)

Rice vinegar (Chiba, Japan)

Premium rice vinegar (Kyoto, Japan)

Ακολουθώντας αυστηρά τις αρχαίες μεθόδους στατικής ζύμωσης και ωρίμανσης παράγεται ενα ξύδι ρυζιού με γλυκό άρωμα, απαλή γεύση αλλα παράλληλα umami.

Ume plum vinegar (Wakayama, Japan)

Eλαφρώς οξύ ξύδι με νότες κερασιού, amandon και δαμάσκηνου nanko ume.

Tosazu (Shizuoka, Japan)

Mια πιο καπνιστή και θαλασσινή εκδοχή της sanbaizu. Το όνομά προέρχεται από το Tosa, το αρχαίο όνομα της περιοχής Kochi.