Ume plum vinegar (Wakayama, Japan)

Eλαφρώς οξύ ξύδι με νότες κερασιού, amandon και δαμάσκηνου nanko ume.

Rice vinegar (Chiba, Japan)

Premium rice vinegar (Kyoto, Japan)

Ακολουθώντας αυστηρά τις αρχαίες μεθόδους στατικής ζύμωσης και ωρίμανσης παράγεται ενα ξύδι ρυζιού με γλυκό άρωμα, απαλή γεύση αλλα παράλληλα umami.

Rice vinegar with sakura cherry (Fukui, Japan)

Ιαπωνικό ξύδι ρυζιού με γλυκιές νότες απο τα άνθη κερασιάς Sakura.

Tosazu (Shizuoka, Japan)

Mια πιο καπνιστή και θαλασσινή εκδοχή της sanbaizu. Το όνομά προέρχεται από το Tosa, το αρχαίο όνομα της περιοχής Kochi.