Soy Lecithin emul
Ισχυρός γαλακτωματοποιήτης και σταθεροποιήτης αφρών από σόγια.
συστατικα
συσκευασια
τμχ / ΚΙΒΩΤΙΟ
γευσεις
συνδυασμοι
επιδορπια
θαλασσινα
λαχανικα
οστρακοδερμα
ο chef προτεινει
αφρούς
αέρας
σάλτσες
παγωτά
ganache
κρέμες
ο chef τολμαει
- Χρησιμοποιείται για να ενισχύσει ζύμες και να αυξήσει την αντοχή σε υγρασία.
- Κατά την παρασκευή αφρού, η λεκιθίνη μπορεί να προστεθεί στο υγρό με δοσολογία που κυμαίνεται από 0.3% έως 0.8%.
συσκευασια
τμχ / ΚΙΒΩΤΙΟ
συνδυασμοι
επιδορπια
θαλασσινα
λαχανικα
οστρακοδερμα
ο chef τολμαει
- Χρησιμοποιείται για να ενισχύσει ζύμες και να αυξήσει την αντοχή σε υγρασία.
- Κατά την παρασκευή αφρού, η λεκιθίνη μπορεί να προστεθεί στο υγρό με δοσολογία που κυμαίνεται από 0.3% έως 0.8%.
