Sucro Emul

Προϊόν που προέρχεται από τη στεροποίηση μεταξύ λιπαρών οξέων και σακχαρόζης. Κατάληλο για χρήση με λιπαρά και αλκοόλ.

Soy Lecithin emul

Ισχυρός γαλακτωματοποιήτης και σταθεροποιήτης αφρών από σόγια.

Cold/Hot Espuma

Σταθεροποιήτης για κρύο και ζεστό αφρό με την χρήση siphon.

Xanthan gum

Almifrio (Ultratex)

Τροποποιημένο άμυλο πατάτας που χρησιμοποιείται σαν σταθεροποιήτης και πυκτικό μέσο.

Albumin

Tapioca Maltodextrin

Trisol

Διαλυτές ίνες προερχόμενες απο σιτάρι. Κατάλληλο για παρασκευή tempura και για κουρκούτι τηγανίσματος.

Kuzu

Πηκτικός παράγοντας προερχόμενος απο τη ρίζα kuzu.

Agar Agar

Vegan ζελατινοποιητής σε μορφή σκόνης, 100% φυσικό προϊόν.

Gellan gum

Ζελατινοποιητής προερχόμενος από γλυκόζη, ανθεκτικός στη θερμοκρασία.

Iota gum

Ζελατινοποιητής προερχόμενος από κόκκινα φύκια. Μπορεί να παράξει αρκετά ελαστική ζελατίνη.

Kappa gum

Ζελατινοποιητής προερχόμενος από κόκκινα φύκια με πολύ γρήγορη απόδοση.

Gelatin

Ζελατίνη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Λειτουργεί γρήγορα και διαλύεται πολύ εύκολα.

Methyl

Πηκτικός παράγοντας φυτικής προέλευσης, ανθεκτικός στη θερμοκρασία.

NH Pectin

Anti-crystallization Sorbet

Super texture stabiliser

Citric acid

Φυσικό και άοσμο οργανικό οξύ, που λαμβάνεται από λεμόνι ή ανανά και χρησιμοποιείται ως οξινιστικό ή αντιοξειδωτικό συντηρητικό.