Ιανουάριος 2024
Truffle trouble
Ενα κοκτέιλ με ελαφρή επίγευση εσπεριδοειδών με βάση το Gin και το ξηρο βερμούτ
ποτηριHighball Wineglass
κατηγοριαstir
προετοιμασια24h
μεριδες8
υλικα
εκτελεση
Για τον αρωματισμό του Gin
1
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε sous vide 40V για 1 ώρα.
2
Έπειτα κάνουμε cold infusion για 24 ώρες.
3
Σούρωνουμε και περνάμε από φίλτρο V60.
4
Τοποθετούμε σε μπουκάλια και έπειτα στο ψυγείο.
Για τον αρωματισμό του Dry vermouth
1
Τοποθετούμε μαζί το vermouth και το λάδι λευκής τρούφας 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Έπειτα, 3 ώρες στο ψυγείο και τέλος για 15 ώρες στη κατάψυξή.
2
Μετά το μεταφέρουμε σε ένα superbag (100micro).
3
Για να το καθαρίσουμε εντελώς και να γίνει σχεδόν διάφανο το cocktail μας το περνάμε και από φίλτρο V60.
4
Τοποθετούμε σε μπουκάλια και έπειτα στο ψυγείο.
Για τη γαρνιτούρα
1
Συνοδεύουμε το cocktail με μερικές πέρλες passion fruit.
1x Cocktail
65 ml Infused London dry gin
15 ml Infused dry vermouth
Πέρλες passion fruit
Ευχαριστούμε,
την εταιρεία Kitch&bar για την ευγενική παροχή του εξοπλισμού.
περισσοτερες συνταγες
mixology
stir•48h & 5m
Δεκέμβριος 2023
Make scotch and soda great again
Μια παραλλαγή του κλασικού κοκτέιλ με βάση το ουίσκι και νότες μανταρινιού
διαβαστε τη συνταγη
mixology
stir•24h & 5m
Νοέμβριος 2023
Goldness
Μια elegant πρόταση για κοκτέιλ με αρωματισμένο ρούμι και νότες απο λευκή σοκολάτα και κάστανο
διαβαστε τη συνταγη
mixology
stir•48h & 5m
Οκτώβριος 2023
Red Passion
Eνα φρουτώδες κοκτέιλ με ρούμι, μαύρα φρούτα και λικέρ άγριας φράουλας
διαβαστε τη συνταγη
mixology
stir•48h & 5m
Σεπτέμβριος 2023
Wabi
Κοκτέιλ με βάση το αρωματισμένο Gin με kimchi, methyl gel και ένα cordial απο Αγγούρι και πράσινο μήλο
διαβαστε τη συνταγη