Sabbia D'oro

Κόβουμε τις πατάτες στο μαντολίνο σε λεπτά chips και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Ψεκάζουμε με ελαιόλαδο και αρωματίζουμε με το Spicemix del mondo Mediterrane.

Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά στο φούρνο και μόλις αρχίσουν να παίρνουν ελάχιστο χρώμα, χωρίς όμως να έχουν ψηθεί ολοκληρωτικά, αφαιρούμε από το ταψί με προσοχή και τις τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα.

Καλύπτουμε το ζυμάρι με Semola Rimacinata ώστε να μην κολλάει στο πάγκο και ανοίγουμε ομοιόμορφα την πίτσα με διάμετρο 30-32cm αφήνοντας στεφάνι περίπου 3 cm.

Αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα παρμεζάνας και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι απλώνουμε τα 110 gr του μείγματος ομοιόμορφα με κυκλικές κινήσεις κρατώντας τα υπόλοιπα 20 gr για να γαρνίρουμε στο τέλος.

Απλώνουμε τις πατάτες ισόποσα σε ολη την επιφάνεια και προσθέτουμε την mozzarella και την scamorza, καλύπτοντας την κρέμα και τις πατάτες ώστε να μην καούν κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα ωστε να καλύψουμε τα κενά και στην συνέχεια σπάμε την Salsiccia με τα χέρια σε μικρές μπουκίτσες μοιράζωντας ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε την πίτσα στο φτυάρι και τεντώνουμε ώστε να αποκτήσει το επιθυμητό σχήμα. Στην συνέχεια ψήνουμε στην πλάκα του φούρνου για τον απαιτούμενο χρόνο ανάλογα με την θερμοκρασία και τον εξοπλισμό μας , ως ότου η πίτσα να είναι τελείως ψημένη στο εσωτερικό της.

Αφού την αφήσουμε να κρυώσει για ελάχιστα δευτερόλεπτα, “λερώνουμε” την πίτσα με την υπόλοιπη ποσότητα του μείγματος που χρησιμοποιήσαμε ώς βάση για την πίτσα.

Τέλος προσθέτουμε το Crunch BBQ, λίγο ακόμη από το Spice Mix del Mondo Mediterrane και απολαμβάνουμε!