Gazpacho με παναρισμένο Γκερεμέζι

Κόβουμε όλα τα υλικά και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με ελαιόλαδο, αλάτι, ζάχαρη και λευκό ξύδι Balsamico.

Χτυπάμε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν και η σούπα να έχει λεία και πυκνή υφή.

Αν θέλουμε πιο αραιή υφή, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό και ανακατεύουμε καλά.

Πλάθουμε το Γκερεμέζι σε μικρές μπάλες.

Πανάρουμε τα τυρομπαλάκια από Γκερεμέζι με season pepper φύκια λεμόνι, καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας & φυστικιού και spicemix del Mondo chimichurri και τα τοποθετούμε μέσα στη σούπα.

Αραιώνουμε το πέστο βασιλικού με ελαιόλαδο και ρίχνουμε λίγο από πάνω για διακόσμηση.