Jardin del mar

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το Spicemix del mondo Medina και το αλάτι.

Σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, το πράσο και προσθέτουμε τα φασόλια. Εκτός φωτιάς βάζουμε το πέστο αγριομάραθου το ξύσμα λεμόνι και το σχοινόπρασο.

Μπλανσάρουμε τα χόρτα ξεχωριστά το καθένα και τα κρυώνουμε σε παγόνερο. Έπειτα, στραγγίζουμε πολύ καλά και τα μπλεντάρουμε με τον ζωμό, το χυμό λεμόνι και αλάτι.

Κόβουμε την Αγκινάρα στα τέσσερα και την περνάμε από την σχάρα.

Για το ψάρι αφού το αλατίσουμε το ποσάρουμε στον ζωμό.

Τέλος, στήνουμε το πιάτο μας.