Φεβρουάριος 2021

“Duck face” by Thess Bao

Name: “Duck face” by Thess Bao
Prep time: 180 min
Cook time: 10 min
Total time: 190 min
Yield: 1 Μερίδα

Bao bun με καραμελωμένη πάπια, σαλτσα bbq και λαχανικά και πατάτες με σάλτσα κάρυ

κατηγοριαstreet food

προετοιμασια3h

εκτελεση3h & 10m

μεριδες1

υλικα

εκτελεση

Για την πάπια

Ξεψαχνίζουμε την πάπια και την μαρινάρουμε με το λάδι από σουσάμι, τη soya sauce, το φρέσκο τζίντζερ και το πετιμέζι.

Εν συνεχεία την αφήνουμε ψυγείο για 2 ώρες.

Τέλος, την καραμελώνουμε στην πλάκα στους 200οC προσέχοντας να μην καεί.

Για τη σάλτσα

Ανακατεύουμε τη βάση σάλτσας BBQ, τη hoisin sauce, το ξύδι τομάτας, τη chilli πιπεριά, τη σκόνη σκόρδο, τη σκόνη κρεμμύδι και τα βράζουμε για πέντε λεπτά.

Έπειτα, αφήνουμε να κρυώσουν.

Η ώρα της ένωσης

Ζεσταίνουμε το ψωμάκι μας στον ατμό και προσθέτουμε μέσα τα λαχανικά και την πάπια. Προσθέτουμε την Chinese BBQ και τελειώνουμε με το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.

Για τις πατάτες

Βράζουμε τις πατάτες στον ατμό για 20 λεπτά.

Μόλις κρυώσουν τις σπάμε ακανόνιστα με το χέρι και τις τηγανίζουμε στους 180οC.

Για τη σάλτσα κάρυ πάνω από τις πατάτες

Ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το κάρυ κίτρινο Madras και το χυμό lime.

Η ώρα της ένωσης

Βάζουμε τις πατάτες μας στο σκεύος και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα κάρυ.

Τελειώνουμε με το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.