Αμαρτωλή Παράδοση

Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε ελαιόλαδο και μόλις πάρει θερμοκρασία τοποθετούμε τα μπούτια του κοκορα.

Σωτάρουμε από όλες τις μεριές για να πάρουν ωραίο χρώμα, προσθέτουμε αλάτι και Season pepper αραμπιάτα και συνεχίζουμε προσθέτοντας την πάστα λευκού σκόρδου και τον τοματοπολτό διπλης συμπύκνωσης.

Στην συνέχεια σβήνουμε με το Aceto balsamico di Modena Invecchiato, προσθέτουμε την σάλτσα pomodorela, τις τομάτες pelati, την gravy sauce, το spice mix garam massala και λίγο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για περίπου 2 ώρες και 20 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτουμε τα ziti και βράζουμε για 8-9 λεπτά περίπου.

Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε πιατέλες και από πάνω τον κόκκορα με την σάλτσα. Σερβίρουμε με μπόλικη τριμμένη κεφαλογραβιέρα.