Chicken ramen with soba noodles

Μαρινάρουμε τα φιλέτα κοτόπουλο με το wokpaste Vietnam και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ζωμό κότας, το γάρο από αντζούγιες, τη soya & black pepper, τα bonito flakes, το bouquet garni με φύκια και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Προσθέτουμε στο ζωμό τα μανιτάρια sitake και τα γλυκόξινα κρεμμυδάκια και βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμη.

Στραγγίζουμε το ζωμό και ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε μετά.

Προσθέτουμε το λάδι από σουσάμι και το ξύδι kaffir lime.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα soba noodles και τα βράζουμε για 7 λεπτά περίπου.

Τοποθετούμε τα soba noodles σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα sitake, τα γλυκόξινα κρεμμυδάκια, το baby καλαμπόκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι και τέλος προσθέτουμε το ζωμό και το αβγό.