Christmas circle

Σε μια Μπασίνα τοποθετούμε το πλιγούρι και προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να το καλύψει. Έπειτα, σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά.

Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει προσθέτουμε το πράσινο καβουρδισμένο σιτάρι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10-12 λεπτά).

Μόλις είναι έτοιμα και τα δύο υλικά και αφού έχουν κρυώσει τα τοποθετούμε και τα δύο σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα κάστανα ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το Spicemix del mondo Yedi Baharat, τις σταφίδες( αφού τις έχουμε μουλιάσει στο κονιάκ για μια ώρα περίπου), το ξύσμα από το πορτοκάλι, την πάστα σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

Για το Dressing, τοποθετούμε την κρέμα βαλσάμικο με σμέουρο σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις πέρλες μύρτιλο μαζί με λίγο από τον χυμό του βάζου.

Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε την σαλάτα σε ίσιο πιάτο σε κυκλικό σχήμα. Τοποθετούμε στο κέντρο το dressing και στολίζουμε το πιάτο μας με το ζελέ κόκκινου κρασιού και το Balsamic Parpaccio Lampone.