Αύγουστος 2021

Lob & Roll

Name: Lob & Roll
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Μερίδες

Μια street food επιλογή Lobster roll με σάλτσα Caesar-Hollandaise, ψητό καλαμπόκι και season pepper σκόρδο - κρεμμύδι - esalot

κατηγοριαstreet food

προετοιμασια20m

εκτελεση35m

μεριδες2

υλικα

εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει τοποθετούμε τον αστακό και τον βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αλλάξει χρώμα,

Έπειτα, τοποθετούμε τον αστακό σε νερό με πάγο και τον κρυώνουμε. Καθαρίζουμε τον αστακό και τον ποσάρουμε για 5 λεπτά στο κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου

Έπειτα τον καρυκεύουμε με το Tajin και το αλάτι σέλινου.

Για την σάλτσα Caesar-Hollandaise: σε ένα mixer τοποθετούμε την σάλτσα Hollandaise, το λάδι αστακού, τις αντζούγιες, το άρωμα μπέικον σε σκόνη, την μουστάρδα Dijon και το season pepper σκόρδο – κρεμμύδι (εσαλότ). Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Σε μια μπασίνα προσθέτουμε τον αστακό, ψιλοκομμένο iceberg, την σάλτσα Caesar-Hollandaise και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε στη φόρμα Michelen και από επάνω προσθέτουμε το caesar crumble

Συνοδεύουμε τα lobster rolls με ψητό καλαμπόκι μαριναρισμένο με tajin και season pepper σκόρδο – κρεμμύδι (εσαλότ), τις καρδιές μαρουλιού και φύτρες κρεμμυδιού.