Μάιος Καίσαρας

Κόβουμε τη λαχανίδα στα 4, την αλατίζουμε καλά και την ψήνουμε στο grill σε μέτρια θερμοκρασία για 12 λεπτά.

Σε μια μπασίνα τοποθετούμε τις αντζούγιες, το γάρο αντζούγιας, τη μουστάρδα Dijon, την κρέμα παρμεζάνας, την πούδρα σκόρδου, το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα Worcester, τη μαγιονέζα και μ’ ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετούμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το νερό, και βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Βράζουμε το σιναπόσπορο για περίπου 15 λεπτά και τοποθετούμε μέσα στο κατσαρολάκι.

Τηγανίζουμε το seaweed bacon στη φριτέζα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό.

Σερβίρουμε τη λαχανίδα στο πιάτο, δίπλα προσθέτουμε το Caesar’s dressing, το σιναπόσπορο τουρσί και το τραγανό ρύζι, το crumble Caesar και το seaweed bacon.