Μάρτιος 2022

Taco Mas

Name: Taco Mas
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Μερίδες

Μεξικάνικα tacos με chili con carne, μαύρα φασόλια, ρύζι, γιαούρτι και σάλτσα lemon coriander

κατηγοριακυρίως

προετοιμασια1h & 30m

εκτελεση1h & 45m

μεριδες4

υλικα

εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αρχίσει “σπάει”.

Προσθέτουμε τη σάλτσα chili con carne, το spice oil, την τομάτα San Marzano, την πάστα chili rocoto, το cajun και τα φασόλια μεξικάνος και μαγειρεύουμε τον μοσχαρίσιο κιμά για περίπου 1.5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Σ’ ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το καπνιστό basmati, 600 ml νερό, αλάτι, πιπέρι και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι μέχρι να “πιει” όλο το νερό.

Σ’ ένα μπολ προσθέτουμε το γιαούρτι και τη σάλτσα lemon coriander κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέτουμε τα μαύρα φασόλια και τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρουμε τα τάκος και γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο και τραγανό καλαμπόκι.