Sunset in the lemonfields

Σε ένα μπεν μαρί τοποθετούμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα.

Μόλις πήξουν τα αυγά με τη ζάχαρη αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα λεμόνι, το βούτυρο και το timur berry σε σκόνη και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.

Όταν το μείγμα ομογενοποιηθεί, τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σε ένα μίξερ τοποθετούμε όλα τα υλικά και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να δημιουργείται μια τριφτή ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο και τη δουλεύουμε με το χέρι. Όταν αυτή γίνει λεία και ελαφρώς σφιχτή, τυλίγουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε ανάμεσα σε δυο αντικολλητικά χαρτιά. Ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να φτάσει στο πάχος μισού χιλιοστού περίπου, αφαιρούμε την επάνω λαδόκολλα και κόβουμε με ένα κουπάτ.

Τοποθετούμε σε μικρή ταρτιέρα και ψήνουμε στους 180 για 10 λεπτά με βάρος για να μην φουσκώσει και άλλα 5 λεπτά αφαιρώντας το βάρος για να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.

Τοποθετούμε σε ένα μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρατεύει και στη συνέχεια τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα λεμονιού και τη γαρνίρουμε με μαρέγκα, αφού πρώτα την έχουμε κάψει με το φλόγιστρο, τραγανό λεμόνι, dextrose blueberries, crunch σοκολάτας γάλακτος με μπισκότο – καραμέλα, ζάχαρη μέντα και αγριοκέρασα.