Φεβρουάριος 2026

The Melted Core

Name: The Melted Core
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Μερίδες

Bucatini με κρέμα cacio e pepe, dashi katsuobushi, μαριναρισμένο κρόκο σε smoked soy, πούδρα αυγοτάραχου και καπνιστό πιπέρι.

κατηγοριακυρίως

προετοιμασια20m

εκτελεση30m

μεριδες4

υλικα

εκτελεση

Σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα bucatini για 6–7 λεπτά, μέχρι να είναι al dente.

Σε μπασίνα τοποθετούμε την κρέμα cacio e pepe, το dashi katsuobushi και μικρή ποσότητα από το νερό των ζυμαρικών. Τοποθετούμε τη μπασίνα πάνω από την κατσαρόλα που βράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ομοιογενής σάλτσα.

Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε απευθείας στη μπασίνα χωρίς επιπλέον υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καλύψει ομοιόμορφα τα ζυμαρικά.

Σε ξεχωριστό σκεύος τοποθετούμε τους κρόκους αυγού και τους μαρινάρουμε με τη Smoked shoyu sauce για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τα bucatini σε βαθιά πιάτα, τοποθετούμε από πάνω τους μαριναρισμένους κρόκους και τελειώνουμε με πούδρα αυγοτάραχου τόνου και μαύρο καπνιστό πιπέρι.