The three musketeers

Ξεπλένουμε καλά τα στρείδια για να φύγει η άμμος.

Τα ανοίγουμε προσεκτικά και αφαιρούμε το “νερό” από μέσα.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια σε ροζ ξύδι.

Τα τοποθετούμε στο κέλυφος.

Προσθέτουμε το τραγανό ρύζι με σκόρδο.

Προσθέτουμε το ξύδι alba rosa και τέλος το oyster pepper.

Τοποθετούμε το crumble εξωτικών φρούτων στο κέλυφος.

Προσθέτουμε το ξύδι mango, το λάδι τσίλι και τέλος την πιπεριά Espelette.

Ψιλοκόβουμε το kimchi.

Το τοποθετούμε στο κέλυφος.

Σ’ ένα μπολ τοποθετούμε τη μαγιονέζα και τη σάλτσα lemon coriander και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Έπειτα το τοποθετούμε κι αυτό στο κέλυφος.

Τέλος, προσθέτουμε το άρωμα μπέικον σε σκόνη.

Γαρνίρουμε τα στρείδια με το μείγμα λουλουδιών και σερβίρουμε πάνω σε ανθό αλατιού.