Χοιρινά spare ribs με σαλάτα coleslaw

Σε μια μπασίνα τοποθετούμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί έτσι ώστε να δημιουργήσουμε τη μαρινάδα για τα spare ribs.

Αλατοπιπερώνουμε καλά τα spare ribs κι έπειτα τα καλύπτουμε με τη μαρινάδα που φτιάξαμε.

Τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα σ’ ένα ταψί.

Σκεπάζουμε με μια βρεγμένη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στους 100 βαθμούς για 4-5 ώρες περίπου.

Βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και δυναμώνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Με ένα πινέλο αλείφουμε ανά 10 λεπτά τα spare ribs με το γλάσο της καπνιστής μπάρμπεκιου.

Σ’ ένα μπολ αναμειγνύουμε τη gravy sauce με τη μπάρμπεκιου καπνιστή μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αναμειγνύουμε τη μαρινάτα mint & rosemary με νερό.

Σ’ ένα μπολ τοποθετούμε τον κρόκο αυγού, το λευκό ξύδι βαλσάμικο και τη μουστάρδα dijon.

Μ’ ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας σιγά σιγά το μείγμα της μαρινάτας με το νερό.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη μαγιονέζα mint & rosemary και σερβίρουμε.