Χριστουγεννιάτικο ριζότο με γαλλικό κοκοράκι

Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι. Συνεχίζουμε να σοτάρουμε για λίγα λεπτά και προσθέτουμε τα συκωτάκια πουλιών.

Σβήνουμε με το pedro ximenez και προσθέτουμε τα spicemix del mondo La Spezia και Cape, το cacao pepper Μπαχάρι – Βατόμουρο και το αλάτι.

Προσθέτουμε σε δόσεις το ζωμό κότας.

Προσθέτουμε τα cranberries, τις σταφίδες και το κουκουνάρι.

Τέλος, όταν το ριζότο είναι έτοιμο, προσθέτουμε το kumar’s butter chicken και την παρμεζάνα για να “δέσει” και διακοσμούμε με κυδωνόπαστο, cacao pepper Μπαχάρι – Βατόμουρο και ότι άλλο μας αρέσει.

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα σκεύος έτσι ώστε να δημιουργήσουμε τη μαρινάδα για το κοκοράκι.

Αλείφουμε το κοκοράκι με τη μαρινάδα μέσα έξω.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς για 40 λεπτά, και με τη μαρινάδα που μας έχει περισσέψει αλείφουμε το κοκοράκι ανά τακτά χρονικά διαστήματα για να γλασάρει.