Κατηγορία: Shake
Ποτήρι σερβιρίσματος: small old fashioned
Χρόνος προετοιμασίας: 2 μέρες
Υλικά για 8 cocktail:
- Για τον αρωματισμό του Ρούμι
- 440 ml. Λευκό ρούμι
- 300 γρ. Αγριοκέρασα (χωρίς ζουμί)
- Για το Cordial
- 500 γρ. Mix berries
- 500 γρ. Ζάχαρη
- 50 ml. Ξύδι μαύρο κεράσι
- 10 γρ. Citric acid
- 4 γρ. Malic Acid
- 15 γρ. Αλάτι καπνιστό Δανίας
- Για το Methyl Gel
- 1 Lt. Νερό
- 25 gr. Methyl
- 0,7 gr. Xanthan gum
- 2 dash Cranberry bitter
- 10 ml. Liqueur άγριας φράουλας
- Πούδρα Τομάτας
Εκτέλεση:
- Για τον αρωματισμό του Ρούμι
- Τοποθετούμε τα 2 υλικά μαζί και ακολουθάμε τη μέθοδο Cold infusion για 5 ώρες.
- Στη συνέχεια σουρώνουμε και τοποθετούμε σε ένα μπουκάλι και μετά στο ψυγείο
- Για το Cordial
- Τοποθετούμε σε ένα βάζο για 2 μέρες τα mix berries και τη ζάχαρη τη Kuro sato, τις φλούδες αγγουριού και τι φέτες πράσινο μήλο, σφραγίζουμε και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 μέρες
- Μετά από 2 μέρες ανοίγουμε το βάζο και σουρώνουμε.
- Στη συνέχεια παίρνουμε το υγρό μας το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε το liquer πράσινο μήλο το citric acid και ανακατεύουμε.
- Όταν λιώσει το citric acid αποσύρουμε το κατσαρολάκι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα μπουκάλι.
- Για το Methyl Gel
- Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο thermomix για 3 λεπτά σε ταχύτητα 6.
Αναλογίες:
- 55 ml. Λευκό ρούμι infused με αγριοκέρασα
- 35 ml. Cordial Μαύρων φρούτων και ξύδι μαύρο κεράσι
- 10 ml. Liqueur άγριας φράουλας
- 2 dash Cranberry bitter
- 1 splash Methyl gel
Ευχαριστούμε την εταιρεία Kitchandbar.skg για την ευγενική χορηγία του εξοπλισμού για τη συνταγή μας.