Συνταγές Magna Carta Mixology

Sinful Seduction

Κατηγορία: Stir

Ποτήρι σερβιρίσματος: Double Old Fashioned

Χρόνος προετοιμασίας: 1 μέρα

Υλικά για 8 cocktail:

  1. Για τον αρωματισμό της Vodka:
    • 500 ml Vodka
    • 300 γρ. Φράουλες
  2. Για το tomato cordial:
  3. Για το Milk Wash:

Εκτέλεση:

  1. Για τον αρωματισμό της Vodka:
    • Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε sous vide 40V για 1 ώρα.
    • Έπειτα κάνουμε cold infusion για 24 ώρες.
    • Σούρωνουμε και περνάμε από φίλτρο V60.
    • Εμφιαλώνουμε και έπειτα τοποθετούμε στο ψυγείο.
  2. Για το tomato cordial:
    • Tοποθετούμε τις φράουλες και την muscovado sugar σε ενα σκεύος και συνθλίβουμε με ενα γουδί. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
    • Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τα ελαιοσάκχαρα φράουλας που παρασκευάσαμε στο προηγούμενο βήμα με τα υπόλοιπα υλικά εως ότου ομογενοποιηθούν.
    • Σουρώνουμε σε ενα superbag, εμφιαλώνουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.
  3. Για το Milk Wash:
    • Σε έναν δοσομετρητή, ανακατεύουμε την Vodka, το tomato cordial και το lime και στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα σε εναν άλλο δοσομετρητή οπου έχουμε ήδη τοποθετήσει το γάλα. Προσέχουμε πάντα να τοποθετούμε το μείγμα μέσα στο γάλα και όχι το αντίθετο.
    • Αφού το αφήσουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, σουρώνουμε σε ένα superbag και περνάμε απο φίλτρο V60.
    • Eμφιαλώνουμε σε μπουκάλι και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Αναλογίες:

  1. 110 ml Milkwashed Cocktail
  2. Καμμένo τoματίνι

Ευχαριστούμε την εταιρεία Kitchandbar.skg για την ευγενική χορηγία του εξοπλισμού για τη συνταγή μας.

Λογότυπο χορηγού Kitch&Bar
Tags: