Agar Agar
Vegan ζελατινοποιητής σε μορφή σκόνης, 100% φυσικό προϊόν.
Ισχυρός πηκτικός παράγοντας και σταθεροποιητής, φυτικής προέλευσης. Πρόκειται για μια φυτική «ζελατίνη» σε αντίθεση με την κοινή ζελατίνη που παράγεται από το κολλαγόνο των ζωικών ιστών. Προέρχεται από την επεξεργασία ενός φυκιού, που ανήκει στα ροδόφυτα ή κόκκινες άλγες.
συστατικα
συσκευασια
τμχ / ΚΙΒΩΤΙΟ
γευσεις
συνδυασμοι
επιδορπια
θαλασσινα
λαχανικα
οστρακοδερμα
ο chef προτεινει
gel
μαλλιά αγγέλου
μαρμελάδες
πατέ
σούπες
μους
ο chef τολμαει
- Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε να πάρει βράση μαζί με το προϊόν που θέλετε να ζελατινοποιήσετε.
- Χρησιμοποιείστε το και σα σταθεροποιήτη παγωτού.
συσκευασια
τμχ / ΚΙΒΩΤΙΟ
συνδυασμοι
επιδορπια
θαλασσινα
λαχανικα
οστρακοδερμα
ο chef τολμαει
- Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήστε να πάρει βράση μαζί με το προϊόν που θέλετε να ζελατινοποιήσετε.
- Χρησιμοποιείστε το και σα σταθεροποιήτη παγωτού.
δοκιμαστε επισης
γευστικες προτασεις και ιδεες
Νοέμβριος 2023
Oriental nest
Κρύο ορεκτικό με ταρτάρ απο μοσχαρίσιο φιλέτο, nduja, gel απο κίτρινη passata και τραγανό ρύζι με σκόρδο
διαβαστε τη συνταγη
Μάιος 2024
Duck Duck Goose
Ορεκτικό με parfait απο foie gras, αφρό μανγκο και gel Kalamansi
διαβαστε τη συνταγη
Ιούλιος 2025
L'Orto di Sole
Αφράτη πίτσα με καλοκαιρινά λαχανικά, μούς φέτας και δροσερές νότες απο ξύδι αγγουριού.
διαβαστε τη συνταγη
Αύγουστος 2024
Miami Vice
Ενα ice cream milkwashed cocktail με ρούμι και βερίκοκο, αρωματισμένο με φυστικοβούτυρο και miso
διαβαστε τη συνταγη