Γάρος από αντζούγιες

Περιγραφή

Ο γάρος ή garum είναι το απόσταγμα της αντζούγιας με χοντρό αλάτι. Αρχαία ελληνική συνταγή που χρησιμοποιείται ως φυσικός ζωμός για την ενίσχυση των συνταγών σας.

Συστατικά: απόσταγμα παστής αντσούγιας, αλάτι

Χρήσεις:

1. Χρησιμοποιείται αντί για αλάτι σε κρέας και λαχανικά
2. Μαρινάτες
3. Dressing
4. Σούπες
5. Ιδανικό με ζυμαρικά
6. Ραβιόλι θαλασσινών
7. Εξαιρετικό σε spaghetti all’olio ή spaghetti all’ vongole
8. Πίτσα
9. Καρύκευση σε λαδολέμονο για ψητά Ψάρια
10. Κουνουπίδι στο φούρνο
11. Φασόλια φούρνου
12. Κρύες σαλάτες
13. Μαρινάτες για carpaccio ή tartare ψαριών
14. Σε συνταγές με κάπαρη και λιαστή τομάτα

Tips:

1. Χρησιμοποιήστε το σε ceasar’s salad αντί για αντζούγιες.
2. Ρίξτε μερικές σταγόνες γάρου πάνω σε ένα μοσχαρίσιο steak μετά το μπάρμπεκιου, αναδεικνύοντας τη γεύση του.
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για καρύκευση με αναλαγία, 2 μέρη ελαιόλαδο και 1 μέρος γάρος από αντζούγιες.