Γάρος από αντζούγιες

Περιγραφή

Ο γάρος ή garum είναι το απόσταγμα της αντζούγιας με χοντρό αλάτι. Αρχαία ελληνική συνταγή που χρησιμοποιείται ως φυσικός ζωμός για την ενίσχυση των συνταγών σας.

Συστατικά: απόσταγμα παστής αντσούγιας, αλάτι

Χρήσεις:

1. Χρησιμοποιείται αντί για αλάτι σε κρέας και λαχανικά
2. Μαρινάτες
3. Dressing
4. Σούπες
5. Ιδανικό με ζυμαρικά
6. Ραβιόλι θαλασσινών
7. Εξαιρετικό σε spaghetti all’olio ή spaghetti all’ vongole
8. Πίτσα
9. Καρύκευση σε λαδολέμονο για ψητά Ψάρια
10. Κουνουπίδι στο φούρνο
11. Φασόλια φούρνου
12. Κρύες σαλάτες
13. Μαρινάτες για carpaccio ή tartare ψαριών
14. Σε συνταγές με κάπαρη και λιαστή τομάτα

Tips:

1. Χρησιμοποιήστε το σε ceasar’s salad αντί για αντζούγιες
2. Ρίξτε μερικές σταγόνες γάρου πάνω σε ένα μοσχαρίσιο steak μετά το μπάρμπεκιου, αναδεικνύοντας τη γεύση του