Nantua sauce

Kρεμώδης σάλτσα με λαχανικά, κονιάκ και θαλασσινά, με έντονο χρώμα και πλούσια γεύση.

Αυτή η Κλασσική γαλλική σάλτσα πήρε το όνομά της από μια μικρή πόλη κοντά στη Λυών, στην περιοχή Bugey. Ο όρος à la Nantua χρησιμοποιείται στην Κλασσική γαλλική κουζίνα για πιάτα που περιέχουν καραβίδες. Η σάλτσα αυτή είναι το κλασικό συνοδευτικό του quenelles de brochet, φτιάχνοντας quenelles από Nantua.