Fig-ure it Out!

Καλύπτουμε το ζυμάρι με Semola Rimacinata ώστε να μην κολλάει στον πάγκο και ανοίγουμε ομοιόμορφα την πίτσα σε διάμετρο 30 cm αφήνοντας στεφάνι περίπου 3 cm.

Με ένα κουτάλι απλώνουμε την κρέμα 5 τυριών σε όλη την επιφάνεια, αφήνοντας 2 cm περιθώριο από το στεφάνι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τη mozzarella Fior di Latte καλύπτοντας ομοιόμορφα.

Τοποθετούμε την πίτσα στο φτυάρι, τεντώνουμε ελαφρά και ψήνουμε στην πλάκα του φούρνου για τον απαιτούμενο χρόνο ανάλογα με τη θερμοκρασία και τον εξοπλισμό, μέχρι να ροδίσει το στεφάνι και να λιώσουν τα τυριά.

Αφού την αφήσουμε να κρυώσει για ελάχιστα δευτερόλεπτα, τοποθετούμε κυκλικά τις φέτες προσούτο Πάρμα και στη συνέχεια τα φρέσκα σύκα κομμένα σε λεπτές φέτες.

Συνεχίζουμε στολίζοντας με καραμελωμένο κρεμμύδι, dots από το πέστο καρυδιού και ολοκληρώνουμε με λίγες σταγόνες από τη σάλτσα θυμάρι - βαλσάμικο.