Αύγουστος 2020

Dress code: Red

Name: Dress code: Red
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Μερίδα

Παναρισμένα φιλέτα τόνου πάνω σε χώμα απο παξιμάδι χαρουπιού με λιαστά τραγανά πεπερόνι και dots απο σάλτσα ravigote

κατηγοριαορεκτικό

προετοιμασια15m

εκτελεση20m

μεριδες1

υλικα

εκτελεση

Μαρινάρουμε τον τόνο με αλάτι μπλε Περσίας και fruit pepper λεμόνι.

Χτυπάμε τα αυγά με λίγο νερό.

Δημιουργούμε ένα μείγμα με τη φρυγανιά και το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.

Πανάρουμε τον τόνο βουτώντας τον στο αλεύρι, το αυγό κι έπειτα στο μείγμα με τη φρυγανιά και το καρύκευμα καβουρδισμένης καρύδας και φυστικιού.

Τοποθετούμε τον τόνο σε ζεστό λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και τηγανίζουμε 2 με 3 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό καφετί χρώμα.

Βάζουμε στο πιάτο κατά μήκος το χώμα από χαρουποπαξίμαδο με τα λιαστά τραγανά πεπερόνι κι από πάνω τοποθετούμε τον τόνο. Επίσης κατά μήκος προσθέτουμε τη wokpaste teriyaki πάνω από τον τόνο και τις πέρλες από βαλσάμικο με γεύση λεμόνι.

Μ’ ένα “μπιμπερό”, κάνουμε 3 τελείες από σάλτσα ravigote δίπλα στον τόνο και στο τέλος προσθέτουμε τις ροδέλες από τσίλι.

Συνοδεύουμε με σάλτσα piri piri.