Απρίλιος 2020

Χοιρινό iberico με fregola και σάλτσα orange & mint

Name: Χοιρινό iberico με fregola και σάλτσα orange & mint
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Μερίδα

κατηγοριακυρίως

προετοιμασια45m

εκτελεση50m

μεριδες1

υλικα

εκτελεση

Σοτάρουμε το χοιρινό Iberico σε βούτυρο με το θυμάρι και το δεντρολίβανο για 3 λεπτά από κάθε μεριά και τελειώνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Βράζουμε τη fregola μαζί με το ζωμό λαχανικών και το spice oil πράσινα βότανα σκόρδο για 10 λεπτά.

Αναμειγνύουμε το τσαλαφούτι με το μείγμα Mediterranea.

Σοτάρουμε για ένα λεπτό τα μανιτάρια Shimeji σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και το fruit pepper λεμόνι.

Βράζουμε τη σάλτσα Orange & Mint με λίγο ζωμό λαχανικών και την αφήνουμε να δέσει.

Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις κορυφές από το φρέσκο κρεμμύδι.

Καταψύχουμε το ψωμί Tramezzini. Κατόπιν, κόβουμε σε λεπτές φέτες, αρωματίζουμε με spice oil πράσινα βότανα σκόρδο και ψήνουμε στους 120 βαθμούς για 8 λεπτά.

Απλώνουμε τη fregola. Συνεχίζουμε με το τσαλαφούτι. Πάνω τοποθετούμε το χοιρινό Iberico. Ρίχνουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια. Στολίζουμε με το Tramezzini και τις τηγανιτές κορυφές.