Σεπτέμβριος 2020
Πομπηία
Ενα ιδιαίτερο cheesecake με βάση απο θρυμματισμένα τραγανά φύλλα ζύμης, πλούσια κρέμα τυριών, μαρμελάδα κόκκινης τομάτας και κρέμα balsamico με σμέουρο
κατηγοριαεπιδόρπιο
προετοιμασια40m
εκτελεση45m
μεριδες1
υλικα
εκτελεση
1
Θρυμματίζουμε τα τραγανά φύλλα ζύμης με ενεργό άνθρακα, λιώνουμε το αγελαδινό βούτυρο και τα αναμιγνύουμε. Έπειτα, τοποθετούμε το μείγμα στην βάση από το τσέρκι.
2
Σε ένα μπολ ενώνουμε την κρέμα τυρί, την κρέμα παρμεζάνας, την άχνη, το αλεύρι και το αυγό. Ανακατεύουμε έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα και απογεμίζουμε στο τσέρκι.
3
Ψήνουμε στους 130 βαθμούς για 30 λεπτά και όταν κρυώσει αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
4
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε την κίτρινη Passata με το μέλι και την κανέλα.
5
Δημιουργούμε ένα μοτίβο στο πιάτο με την κρέμα βαλσάμικo με σμέουρο και στην άκρη του τοποθετούμε το “cheesecake” μας.
6
Γαρνίρουμε από πάνω με μαρμελάδα κόκκινης τομάτας και ρίχνουμε και την κίτρινη Passata.
7
Διακοσμούμε με κίτρινα ημίλιαστα τοματίνια και φύλλα δυόσμου.
Ευχαριστούμε,
τον chef Ανδρέας Ορφανουδάκης για την συνταγή και το Έπαυλη Μαρόκκου για τη φιλοξενία.
περισσοτερες συνταγες
guest chef
επιδόρπιο•20m
Αύγουστος 2020
Dress code: Red
Παναρισμένα φιλέτα τόνου πάνω σε χώμα απο παξιμάδι χαρουπιού με λιαστά τραγανά πεπερόνι και dots απο σάλτσα ravigote
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
επιδόρπιο•24h & 30m
Ιούλιος 2020
Morning nests
Pancakes γλυκοπατάτας με τραγανό καραμελωμένο bacon σε σιρόπι μήλου, τσίπς πολέντα και σαλάτα καρότο με ξύδι Kalamansi
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
επιδόρπιο•4h & 30m
Ιούνιος 2020
Cowboy grilled platter
Ενα mix κρεατικών και sauce για μια ξεχωριστή ποικιλία ή ενα άκρως επιτυχημένο barbeque!
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
επιδόρπιο•47m
Μάιος 2020
Χτένια με κρέμα αγκινάρας, bacon θαλάσσης & σμέουρα
διαβαστε τη συνταγη