Reef n Beef

Για την αστακοουρά, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο και nduja και σβήνουμε με κονιάκ.

Για το rib eye φτιάχνουμε μια κρούστα γύρω του με το trappers blend και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Για την πολέντα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε την πολέντα μέχρι να δέσει, προς το τέλος προσθέτουμε την κρέμα πράσινου σπαραγγιού και το βούτυρο.

Για την pepper sauce, σοτάρουμε το season pepper φύκια λεμόνι, με το season pepper σκόρδο κρεμμύδι και το green fresh & salted pepper και σβήνουμε με κονιάκ, βάζουμε την gravy και τέλος την pepper sauce.

Αλείφουμε την αστακοουρά με nduja και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά ώστε να πάρει χρώμα.

Για το rib eye ψήνουμε στη σχάρα για μερικά λεπτά ανάλογα το επίπεδο ψησίματος που θέλουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Για την πολέντα προσθέτουμε λίγο νερό και δίνουμε μια βράση.

Για την pepper sauce τη ζεσταίνουμε σ’ ένα τηγάνι.

Στήνουμε την πολέντα μ’ ένα τσέρκι σε σχήμα μισοφέγγαρο, στις άκρες του τοποθετούμε το rib eye και ρίχνουμε μέσα την pepper sauce. Πάνω στο rib eye στήνουμε την αστακοουρά και πάνω στην πολέντα τον τραγανό αρακά, τα σπαράγγια, τις φύτρες αρακά και τα βρώσιμα λουλούδια.