Ιανουάριος 2023
Το “Σεφ”τάλι σου
Αρνίσια σεφταλιά με ρεβύθια, σάλτσα rosolata και dots απο πάστα μαύρου σκόρδου
κατηγοριακυρίως
προετοιμασια1h
εκτελεση1h & 20m
μεριδες1
υλικα
εκτελεση
Για τη σεφτελία
1
Ζυμώνουμε τον κιμά με όλα τα υλικά.
2
Τυλίγουμε σε μπόλια, σε 2 ίσα μέρη.
Για τα ρεβύθια
1
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά ελαιόλαδο
2
Προσθέτουμε τη ποικιλία 8 είδη μανιταριών.
3
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λευκό κρασί.
4
Προσθέτουμε τα ρεβύθια και τα αφήνουμε για 10 λεπτά.
Για τις σάλτσες
1
Σε ένα mixer χειρός βάζουμε ένα κρόκο αβγού, μια κουταλιά φυσικό χυμό λεμόνι, τη rosolata και μπλεντάρουμε. Μετά προσθέτουμε ηλιέλαιο.
2
Σε ένα mixer χειρός βάζουμε ένα κρόκο αβγού, μια κουταλιά φυσικό χυμό λεμόνι, τη πάστα μαύρου σκόρδου, 50ml ηλιέλαιο και ανεβάζουμε μαγιονέζα.
Για το τουίλ
1
Μπλεντάρουμε όλα τα υλικά μαζί.
Για το σερβίρισμα
1
Βάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει και προσθέτουμε μια κουταλιά από το μείγμα που φτιάξαμε.
Ευχαριστούμε,
τον chef Δημήτρης Βλάχος για την συνταγή και το Musique Cafe and more για τη φιλοξενία.
περισσοτερες συνταγες
guest chef
κυρίως•1h & 10m
Δεκέμβριος 2022
Η γοητεία του ωμού
Ταρτάρ προβατίνας με καβουρδισμένο κουκουνάρι, cracker γιαουρτιού με za’atar και πούδρα από λίπος πρόβατου
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
κυρίως•1h & 23m
Νοέμβριος 2022
Glam duck
Φιλέτο πάπιας με πουρέ γλυκοκολοκύθας, πέρλες μάνγκο και σάλτσα gravy
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
κυρίως•25m
Οκτώβριος 2022
The “R” rule
Φρέσκα στρείδια στον πάγο σε διάφορες γευστικές παραλλαγές
διαβαστε τη συνταγη
guest chef
κυρίως•13h
Σεπτέμβριος 2022
Pork job
Iberico secreto μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας - μαύρου πιπεριού, πουρέ γλυκοπατάτας και pergamena di pane
διαβαστε τη συνταγη