Οκτώβριος 2026

Under the Vine

Name: Under the Vine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Μερίδες

Μοσχαρίσιο συκώτι στη σχάρα, τυλιγμένο σε χοιρινή μπόλια, με dressing τομάτας και σαλάτα από καψαλισμένα αμπελοφάσουλα, ξινομυζήθρα, αμύγδαλα και δυόσμο.

κατηγοριακυρίως

προετοιμασια20m

εκτελεση35m

μεριδες2

υλικα

εκτελεση

Καθαρίζουμε τα αμπελοφάσουλα αφαιρώντας τις άκρες και τις ίνες και τα μπλανσάρουμε.

Τα καψαλίζουμε σε σήτα πάνω στα κάρβουνα και τα μεταφέρουμε σε μπασίνα.

Προσθέτουμε το λευκό ξύδι ροδάκινο, το ελαιόλαδο, Fleur de Sel, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα φύλλα δυόσμου. Ανακατεύουμε και ολοκληρώνουμε με ξινομυζήθρα.

Φιλετάρουμε και καθαρίζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι και το τυλίγουμε με τη χοιρινή μπόλια.

Ψήνουμε το συκώτι στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρει έντονο χρώμα εξωτερικά.

Αναμειγνύουμε το ξύδι τομάτας με το λευκό ξύδι και το ελαιόλαδο για το dressing.

Τοποθετούμε το συκώτι στο πιάτο, περιχύνουμε με το dressing τομάτας και ολοκληρώνουμε με Fleur de Sel και ένα κλωνάρι φρέσκιας ρίγανης. Σερβίρουμε τη σαλάτα αμπελοφάσουλα ξεχωριστά