Wagyu no Kodō

Κόβουμε το μοσχαρίσιο κρέας Wagyu σε πολύ λεπτές φέτες και στη συνέχεια σε πολύ μικρούς κύβους.

Σε ένα μπόλ, ανακατεύουμε το κρέας με τη μουστάρδα Dijon, τους σπόρους μουστάρδας, την κάπαρη και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σε ένα μικρότερο, ξεχωριστό μπόλ τη μαγιονέζα με τη σάλτσα σόγιας με wasabi.

Προσθέτουμε το μείγμα της σάλτσας στο μπόλ με το κρέας και ανακατέυουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε στρόγγυλο τσέρκι προσθέτουμε το Crumble soya - wasabi και το Bubu arare στην πάνω πλευρά για τραγανή υφή και τοποθετούμε στο πιάτο.

Σερβίρουμε με μερικά chips με άρωμα τρούφας στο κέντρο και στολίζουμε με βρώσιμα λουλούδια.