Ιανουάριος 2019

Χταπόδι με νιόκι Φάβας

Name: Χταπόδι με νιόκι Φάβας
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Μερίδες

κατηγοριαορεκτικό

προετοιμασια35m

εκτελεση40m

μεριδες2

υλικα

εκτελεση

Για τη φάβα

Κόβουμε το καρότο και το ξερό κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το καρότο, το ξερό κρεμμύδι, το κλωνάρι σέλερι, τη φάβα και το νερό και τα βράζουμε περίπου 30 λεπτά, μέχρι η φάβα να πιει όλα τα υγρά.

Αφού βράσει, προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πουρές και συμπληρώνουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 2 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα νιόκι φάβας

Βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1-2 πατάτες και αφού βράσουν τις κάνουμε πουρέ.

Ομογενοποιούμε τη φάβα με τον πουρέ πατάτας και προσθέτουμε όλα μας τα υλικά και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.

Αφού έχουμε αλευρώσει καλά τον πάγκο και τα νιόκι μας, δημιουργούμε ρολάκια με το μείγμα μας και κόβουμε σε ισόποσα κομμάτια των 10-15 gr τύπου νιόκι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα νιόκι μας και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο και τραγανό χρώμα.

Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια τουρσί κομμένα στη μέση, το τσίλι σε ροδέλες, το χταπόδι κομμένο σε ροδέλες, τα ημίλιαστα τοματίνια, 12 γραμμάρια κρέμα φασκόμηλο, 50 ml ζωμό ψαριού, 10 γραμμάρια βούτυρο και το ξύδι Kalamansi.

Προσθέτουμε αλάτι μπλε Περσίας και fruit pepper λεμόνι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και season pepper φύκια λεμόνι.

Για το χταπόδι

Βάζουμε όλα τα υλικά μας σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 1 ώρα.