Kimchi

Κομμάτια λάχανου αλατισμενα, μαριναρισμένα και καρυκευμένα ώστε να υποστούν ζύμωση.

Το kimchi, είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο συνοδευτικό από αλατισμένα και ζυμωμένα λαχανικά, όπως το λάχανο νάπα και το κορεάτικο ραπανάκι. Στη ζύμωση χρησμοποιούνται διάφορα καρυκεύματα, ανάλογα τη συνταγή. Ένα αρχαίο πιάτο, που χρονολογείται περίπου 2.000 χρόνια πριν. Αρχικά ονομαζόταν chimchae, που κυριολεκτικά μεταφραζόταν σε μουσκεμένα λαχανικά, επειδή εμποτιζόταν μόνο σε άλμη ή ζωμό βόειου κρέατος.