Κατηγορία: Ορεκτικό
Υλικά για 4 μερίδες:
- 500 γρ. Ρύζι Carnaroli
- 175 γρ. Λευκό κρασί
- 750 ml Ζωμός κότας
- 1 τμχ Λευκό κρεμμύδι
- 80 γρ. Κρέμα ρόκας
- 80 γρ. Βούτυρο αγελαδινό
- 60 γρ. Κρέμα παρμεζάνας
- 80 γρ. (8 φέτες) Προσούτο
- Fruit Pepper Λεμόνι κατά προτίμηση
- 8 τμχ Τομάτα φρέσκια μερικώς λιασμένη
- 20 γρ. Λάδι
- Αλάτι
Χρόνος Παρασκευής:35 λεπτά
Εκτέλεση:
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μέγεθος λίγο πιο μικρό από κόκκο ρυζιού.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι με βούτυρο και λάδι.
- Προσθέτουμε το ρύζι για 2-3 λεπτά έως ότου γίνει διάφανο και σβήνουμε με κρασί.
- Ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί όλη η αλκοόλη και μετά ρίχνουμε όλο το ζωμό μας σιγά σιγά (ο οποίος θα πρέπει να είναι χλιαρός).
- Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε κρέμα ρόκας, κρέμα παρμεζάνας, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
- Διακοσμούμε το πιάτο με τσιπς από προσούτο, τομάτα μερικώς λιασμένη και καρυκεύουμε με fruit pepper λεμόνι.
- Για τα τσιπς προσούτο:
- Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετούμε το προσούτο και το σκεπάζουμε με μια ακόμη λαδόκολλα.
- Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς για 12 λεπτά.
Καλή απόλαυση…
Ευχαριστούμε το μαγαζί Πλάτανος για τη φιλοξενία
Chef: Γιώργος Πετρίδης
Απόφοιτος σχολής Τουριστικών Επαγγελμάτων ΣΤΕ Περαίας και σχολής ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ
Προϋπηρεσία 14 χρόνια και από το 2012 συνιδιοκτήτης στον Πλάτανο στην Άνω Νικήτη
