Κατηγορία: Κυρίως πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 13 λεπτά

Υλικά για 2 μερίδες:

Για τη Pasta:
- 8 τμχ. Γαρίδες καθαρισμένες
- 300 γρ. Tagliolini με λεμόνι
- 100 ml. Nantua sauce
- 300 ml. Bisque
- 50 ml. Κρέμα Γάλακτος
- 20 ml. ελαιόλαδο
- 5 ml. Ούζο
Για τον αφρό λεμόνι
- 150 ml. Φυσικός χυμός λεμόνι
- 100 ml. Σιρόπι με ζάχαρη Panela
- 200 ml. νερό
- 5 γρ. Soy Lecithin Emul
Για Γαρνίρισμα
- Crumble τομάτας
- Verbena

Εκτέλεση:

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τις γαρίδες και σε χαμηλή φωτιά τις αφήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Στη συνέχεια σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε τη Bisque και τα Tagliolini με λεμόνι και αφού βράσουν για 6 με 7 λεπτά ρίχνουμε την Nantua sauce και την Κρέμα Γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να γλασάρει η σάλτσα μας.
Για τον αφρό σε ένα πλατύ σκεύος ρίχνουμε όλα μας τα υλικά και τα χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί ο αφρός μας.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τα Tagliolini με σάλτσα σε σχήμα στεφανιού, τοποθετούμε περιμετρικά τις γαρίδες και γαρνίρουμε με Crumble Tομάτας και Verbena berry.