“Chicken Run”

Κατηγορία: Brunch

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά & χρόνος εκτέλεσης: 20 λεπτά

Υλικά για 3 μερίδες:

Για τις βάφλες

1. 2 Αυγά
2. 300 γρ. Αλεύρι
3. ½ Φακελάκι μπέικιν-πάουντερ
4. 100 ml. Κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου
5. 1 στικ Βανίλια Μαδαγασκάρης
6. 15 γρ. Ζάχαρη
7. 10 γρ. Αλάτι
8. 400 ml. Γάλα 

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη και το αλάτι.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι το μπέικιν-πάουντερ και τη βανίλια Μαδαγασκάρης.
3. Συνεχίζουμε να χτυπάμε και τέλος προσθέτουμε το κραμβέλαιο με άρωμα βουτύρου και το γάλα.
4. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια ώρα περίπου.
5. Ψήνουμε τις βάφλες. 

Για την πρώτη επιλογή 

1. Για την κρέμα guacamole 
   1. 1 Αβοκάντο
   2. 10 γρ. Tajin 
   3. 10 ml. Χυμό Lime
   4. Φρέσκο κόλιανδρο
   5. Αλάτι 
2. Για το κοτόπουλο 
   1. 200 γρ. Στήθος κοτόπουλο 
   2. 180 γρ. Πανάρισμα Cajun 
   3. 130 γρ Φρυγανιά χωρίς γλουτένη 
   4. 2 Αυγά
   5. 100 γρ. Αλεύρι 
   6. Αλάτι & Πιπέρι μαύρο Lampong ολόκληρο 
3. Για το στήσιμο 
   1. 20 γρ. Κρέμα μεσογειακή πικάντικη
   2. 5 γρ. Τομάτα φρέσκια μερικώς λιασμένη
   3. 15 γρ. Cheddar sauce 
   4. Φρέσκο κόλιανδρο 

Εκτέλεση:

1. Για την κρέμα guacamole 
   1.  Σε ένα mixer χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί έτσι ώστε να φτιάξουμε μια βελούδινη κρέμα.
2. Για το κοτόπουλο 
   1. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.
   2. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το πανάρισμα Cajun και τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
   3.  Σε ένα δεύτερο μπολ τοποθετούμε το αλεύρι και σε ένα τρίτο χτυπάμε τα αυγά.
   4. Περνάμε το κοτόπουλο από το αλεύρι μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη.
   5. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
3. Για το στήσιμο 
   1. Στήνουμε πάνω στην βάφλα το παναρισμένο κοτόπουλο καθώς και τα υπόλοιπα υλικά για το στήσιμο.

Για τη δεύτερη επιλογή 

1. 220 γρ. Κοπανάκια κοτόπουλο
2. 15 γρ. Spice mix del mondo Masala 
3. 150 ml. Ξινόγαλο 
4. 180 γρ. Φρυγανιά χωρίς γλουτένη 
5. 100 γρ. αλευρι
6. 50 γρ. Ινδική πάστα Butter Chicken
7. 2 Αυγά 
8. 25 γρ. Φρέσκο κρεμμυδάκι 
9. 10 γρ. Σχοινόπρασο 
10. 5 γρ. Xathan Gum
11.  Αλάτι & Πιπέρι μαύρο Lampong ολόκληρο 

Εκτέλεση:

1. Καρυκεύουμε το κοτόπουλο με το αλάτι, το πιπέρι μαύρο Lampong και το Spice mix del mondo masala.
2. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη, σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι και σε ένα τρίτο τα αυγά.
3. Περνάμε το κοτόπουλο από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές.
4. Τηγανίζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
5. Τέλος, με ένα πινέλο αλείφουμε το πανάρισμενο κοτόπουλο με την Ινδική πάστα Butter Chicken.
6. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το ξινόγαλο και τη Xanthan gum και χτυπάμε μέχρι να πήξει.
7.  Σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι κ σχοινόπρασο 

Για τη τρίτη επιλογή 

1. 150 γρ. Φτερούγες κοτόπουλο
2. 120 γρ. Πανάρισμα Gouda 
3. 180 γρ. Φρυγανιά χωρίς γλουτένη
4. 90 ml. American grill & burger sauce
5. 30 γρ. Bacon
6. 25 ml. Σιρόπι μήλου
7. Πέρλες σφένδαμο 
8. 100 γρ. αλεύρι
9. 2 αυγά
10. Αλάτι & Πιπέρι μαύρο Lampong ολόκληρο

Εκτέλεση:

1. Αλατοπιπερώνουμε τις φτερούγες κοτόπουλο και το μαρινάρουμε με την American gril and burger sauce.
2. Σε ένα μπολ τοποθετούμε το φρυγανιά χωρίς γλουτένη, σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι και σε ένα τρίτο τα αυγά.
3. Περνάμε το κοτόπουλο από το αλεύρι, μετά από το αυγό, από τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη και τέλος τηγανίζουμε.
4. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά ψήνουμε το bacon μέχρι να γίνει τραγανό.
5. Σερβίρουμε με πέρλες σφένδαμου και σιρόπι μήλου. 

Ευχαριστούμε την εταιρεία CONCEPT για την ευγενική χορηγία του εξοπλισμού για τη συνταγή μας.